Qual é a reação entre o amido e o iodo?

2024 Autor: Michael Samuels | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 01:50

Usando iodo para testar a presença de amido é um experimento comum. Uma solução de iodo (EU₂) e o iodeto de potássio (KI) em água tem uma cor marrom-alaranjada clara. Se for adicionado a uma amostra que contém amido , como o pão da foto acima, a cor muda para um azul profundo.

Da mesma forma, você pode perguntar: como o iodo reage com o amido?

Amido consiste em dois tipos de moléculas, amilose - um solúvel amido e amilopectina. Quando amido está misturado com iodo na água, uma cor azul intensa amido / iodo complexo é formado. Muitos dos detalhes do reação ainda são desconhecidos. Aparentemente, o Iodo fica preso nas bobinas das moléculas de beta amilose.

Da mesma forma, por que o iodo muda de cor no amido? Amilose em amido é responsável pela formação de um azul profundo cor na presença de iodo . o iodo molécula desliza para dentro da bobina de amilose. Isso torna um complexo de íon triiodeto linear com é solúvel que desliza para a bobina do amido causando um intenso azul-escuro cor.

Portanto, o que acontece quando você mistura amido de milho e iodo?

o iodo mudou de cor em um pó, mas não no outro. o iodo e a amido de milho são provavelmente a mudança química porque a mudança dramática de cor parece que algo novo pode ter sido produzido. o iodo não muda de cor quando se combina com o bicarbonato de sódio.

O que acontece com o amido e o iodo após o aquecimento?

Isso ocorre porque o composto de iodo e amido é instável, mas se você colocar o tubo de ensaio em água fria, um sedimento azul escuro se formará mais uma vez. Quando amido é aquecido ao ponto de ebulição, começa a se decompor, e as cadeias de amiloses se rompem, formando cadeias curtas de dextrinas, de modo que a cor começa a mudar.